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PUBLICAÇÃO / SAL:

ENCAPSULAMENTO DE OLEORRESINAS PARA REDUÇÃO DE SAL EM ALIMENTOS
Como pano de fundo em nosso estudo, as oleorresinas foram exploradas por sua capacidade de substituir as especiarias e ervas moídas originais por um sabor e aroma padronizados e mascarar a redução de SALT.

PUBLICAÇÃO / SAL:

UTILIZAÇÃO DE MICROENCAPSULAÇÃO DE PLANTAS AROMÁTICAS E ESPECIARIAS como estratégia de redução de SALT para alimentos e culinária.